50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Pengolahan Makanan

50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Pengolahan Makanan – Berikut adalah 50 contoh soal pilihan ganda untuk Kelas 12 SMK Pengolahan Makanan beserta jawabannya:

1. Salah satu bahan dasar pembuatan roti adalah…
a. Tepung terigu
b. Beras
c. Gula merah
d. Kentang
e. Jagung

Jawaban: a. Tepung terigu

2. Proses pengolahan makanan yang dilakukan dengan cara memanggang disebut…
a. Rebus
b. Panggang
c. Kukus
d. Goreng
e. Tumis

Jawaban: b. Panggang

3. Fungsi utama dari pengadukan dalam pembuatan adonan kue adalah…
a. Menambah rasa
b. Menghasilkan tekstur ringan dan lembut
c. Mengurangi volume adonan
d. Mempercepat waktu pembuatan
e. Menghasilkan aroma yang harum

Jawaban: b. Menghasilkan tekstur ringan dan lembut

4. Teknik memasak dengan menggunakan uap air disebut…
a. Goreng
b. Panggang
c. Kukus
d. Rebus
e. Tumis

Jawaban: c. Kukus

5. Salah satu bahan tambahan yang digunakan untuk mengempukkan daging adalah…
a. Kecap
b. Garam
c. Soda kue
d. Air asam
e. Mentega

Jawaban: c. Soda kue

6. Cara memasak yang menggunakan sedikit minyak atau bahkan tanpa minyak sama sekali disebut…
a. Menggoreng
b. Mempanggang
c. Menumis
d. Memasak dengan uap
e. Mengukus

Jawaban: c. Menumis

7. Yang termasuk dalam kategori bahan pengawet alami pada makanan adalah…
a. Gula
b. Garam
c. Cuka
d. Semua jawaban benar
e. Semua jawaban salah

Jawaban: d. Semua jawaban benar

8. Pencampuran bahan makanan yang terdiri dari minyak dan air disebut…
a. Emulsi
b. Suspensi
c. Gel
d. Kolid
e. Koloid

Jawaban: a. Emulsi

9. Bahan pengembang yang sering digunakan dalam pembuatan kue adalah…
a. Baking soda
b. Gula pasir
c. Tepung terigu
d. Mentega
e. Telur

Jawaban: a. Baking soda

10. Teknik pengolahan makanan yang memerlukan suhu tinggi dan minyak banyak disebut…
a. Memanggang
b. Menggoreng
c. Mengukus
d. Merebus
e. Menumis

Jawaban: b. Menggoreng

11. Fungsi dari gula dalam pembuatan kue adalah…
a. Memberikan rasa manis
b. Menambah kelembutan
c. Membantu adonan mengembang
d. Semua jawaban benar
e. Semua jawaban salah

Jawaban: d. Semua jawaban benar

12. Proses pencampuran bahan makanan dengan tujuan memperoleh adonan disebut…
a. Menggoreng
b. Mengaduk
c. Mengukus
d. Menghancurkan
e. Memanggang

Jawaban: b. Mengaduk

13. Bahan pengikat dalam pembuatan adonan pastry adalah…
a. Telur
b. Tepung terigu
c. Mentega
d. Gula
e. Air

Jawaban: c. Mentega

14. Bahan yang sering digunakan untuk memperkaya rasa dalam masakan adalah…
a. Garam
b. Gula
c. Bumbu dapur
d. Semua jawaban benar
e. Semua jawaban salah

Jawaban: d. Semua jawaban benar

15. Teknik memasak dengan memanaskan bahan makanan tanpa menggunakan minyak dan sedikit air disebut…
a. Merebus
b. Mengukus
c. Menumis
d. Menggoreng
e. Memanggang

Jawaban: b. Mengukus

16. Salah satu jenis bahan makanan yang digunakan untuk membuat pasta adalah…
a. Tepung terigu
b. Kentang
c. Jagung
d. Beras
e. Kedelai

Jawaban: a. Tepung terigu

17. Salah satu manfaat menggunakan teknik memanggang dalam pengolahan makanan adalah…
a. Meningkatkan kadar lemak dalam makanan
b. Mempertahankan rasa alami bahan makanan
c. Mengurangi kandungan air dalam makanan
d. Menambah kandungan kalori
e. Meningkatkan keasaman makanan

Jawaban: b. Mempertahankan rasa alami bahan makanan

18. Yang dimaksud dengan proses pencampuran adonan kue secara perlahan agar tidak kempis adalah…
a. Mengocok
b. Menyaring
c. Mencampur
d. Meremas
e. Menguleni

Jawaban: e. Menguleni

19. Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas makanan adalah…
a. Waktu penyajian
b. Suhu pemasakan
c. Teknik memasak
d. Bahan yang digunakan
e. Semua jawaban benar

Jawaban: e. Semua jawaban benar

20. Pengolahan makanan dengan cara memasukkan makanan ke dalam air mendidih selama waktu tertentu disebut…
a. Rebus
b. Kukus
c. Panggang
d. Goreng
e. Tumis

Jawaban: a. Rebus

21. Pada proses pengolahan makanan, bahan yang digunakan untuk memberikan rasa asin adalah…
a. Garam
b. Gula
c. Kecap
d. Merica
e. Cuka

Jawaban: a. Garam

22. Salah satu bahan yang digunakan untuk membuat saus adalah…
a. Gula
b. Minyak
c. Tepung maizena
d. Tepung terigu
e. Garam

Jawaban: c. Tepung maizena

23. Bahan yang digunakan untuk memberikan rasa manis dalam pembuatan kue adalah…
a. Garam
b. Gula pasir
c. Kecap
d. Merica
e. Jahe

Jawaban: b. Gula pasir

24. Salah satu bahan pengental dalam pembuatan saus adalah…
a. Gula
b. Tepung terigu
c. Air
d. Mentega
e. Garam

Jawaban: b. Tepung terigu

25. Mengapa daging harus dipanggang pada suhu tinggi?
a. Agar lebih cepat matang
b. Agar lebih empuk
c. Agar rasa lebih kuat
d. Agar lebih kering
e. Agar lebih mudah dipotong

Jawaban: a. Agar lebih cepat matang

26. Salah satu bahan yang digunakan untuk membuat es krim adalah…
a. Tepung terigu
b. Susu
c. Kentang
d. Gula pasir
e. Cokelat bubuk

Jawaban: b. Susu

27. Proses pengolahan yang dilakukan dengan tujuan untuk mengawetkan bahan makanan adalah…
a. Makan
b. Pemasakan
c. Penyajian
d. Pengawetan
e. Pemotongan

Jawaban: d. Pengawetan

28. Salah satu manfaat dari proses perebusan adalah…
a. Meningkatkan rasa pahit pada sayuran
b. Menjaga kandungan vitamin dalam makanan
c. Membuat makanan lebih keras
d. Menurunkan kandungan air
e. Menambah kalori makanan

Jawaban: b. Menjaga kandungan vitamin dalam makanan

29. Salah satu alasan mengapa bahan makanan harus dipotong kecil-kecil adalah…
a. Agar lebih cepat matang
b. Agar lebih tahan lama
c. Agar lebih enak
d. Agar lebih mudah diproses
e. Semua jawaban benar

Jawaban: a. Agar lebih cepat matang

30. Untuk mendapatkan hasil kue yang bagus, suhu oven harus diperhatikan karena…
a. Mengatur kelembapan dalam oven
b. Memastikan kue matang merata
c. Meningkatkan kandungan gula
d. Menurunkan kadar lemak
e. Mengurangi aroma kue

Jawaban: b. Memastikan kue matang merata

31. Teknik memasak yang melibatkan pemasakan makanan dengan sedikit minyak adalah…
a. Menggoreng
b. Menumis
c. Mengukus
d. Rebus
e. Panggang

Jawaban: b. Menumis

32. Penggunaan bahan pengawet dalam pengolahan makanan bertujuan untuk…
a. Memperpanjang umur simpan
b. Meningkatkan kandungan lemak
c. Membuat makanan lebih manis
d. Meningkatkan jumlah kalori
e. Mengurangi rasa asin

Jawaban: a. Memperpanjang umur simpan

33. Proses fermentasi digunakan untuk menghasilkan…
a. Rasa asam
b. Rasa manis
c. Rasa pedas
d. Tekstur keras
e. Tekstur lembut

Jawaban: a. Rasa asam

34. Bahan pengemulsi dalam pembuatan mayones adalah…
a. Mentega
b. Kuning telur
c. Tepung maizena
d. Susu
e. Minyak

Jawaban: b. Kuning telur

35. Pembuatan keripik umumnya menggunakan metode…
a. Menggoreng
b. Mengukus
c. Mencampur
d. Memanggang
e. Merebus

Jawaban: a. Menggoreng

36. Salah satu jenis makanan yang biasanya diproses dengan cara pengeringan adalah…
a. Ikan
b. Roti
c. Sayuran
d. Daging
e. Susu

Jawaban: a. Ikan

37. Dalam pembuatan roti, bahan yang digunakan untuk memberikan rasa gurih adalah…
a. Garam
b. Gula
c. Mentega
d. Ragi
e. Telur

Jawaban: a. Garam

38. Untuk membuat saus pasta, bahan utama yang diperlukan adalah…
a. Tomat
b. Susu
c. Cokelat
d. Minyak
e. Bawang merah

Jawaban: a. Tomat

39. Teknik pengolahan makanan yang dilakukan dengan cara memotong bahan makanan dengan ukuran kecil disebut…
a. Mencincang
b. Menghaluskan
c. Menumbuk
d. Mengerutkan
e. Memarut

Jawaban: a. Mencincang

40. Salah satu contoh makanan hasil pengolahan yang menggunakan teknik fermentasi adalah…
a. Tahu
b. Tempe
c. Keju
d. Yoghurt
e. Semua jawaban benar

Jawaban: e. Semua jawaban benar

41. Sebelum mengolah daging, penting untuk memastikan bahwa…
a. Daging tersebut sudah dipotong dengan benar
b. Daging sudah dibumbui
c. Daging sudah dibekukan
d. Daging tidak mengandung bakteri
e. Semua jawaban benar

Jawaban: d. Daging tidak mengandung bakteri

42. Proses pemasakan yang bertujuan untuk mengubah bahan mentah menjadi matang dan lezat disebut…
a. Pengolahan
b. Penyajian
c. Penyimpanan
d. Pembekuan
e. Pemasakan

Jawaban: e. Pemasakan

43. Yang termasuk dalam teknik memasak yang menggunakan air mendidih adalah…
a. Rebus
b. Goreng
c. Panggang
d. Kukus
e. Tumis

Jawaban: a. Rebus

44. Teknik memasak yang menggunakan minyak panas dalam jumlah sedikit disebut…
a. Menumis
b. Menggoreng
c. Memanggang
d. Mengukus
e. Merebus

Jawaban: a. Menumis

45. Salah satu bahan yang digunakan untuk memperkaya aroma makanan adalah…
a. Jahe
b. Air
c. Gula
d. Garam
e. Tepung

Jawaban: a. Jahe

46. Salah satu metode pengolahan sayuran agar tetap segar dan bergizi adalah dengan cara…
a. Mengukus
b. Menggoreng
c. Merebus
d. Memanggang
e. Menumis

Jawaban: a. Mengukus

47. Teknik pengolahan makanan yang dilakukan dengan cara memanaskan bahan makanan dalam minyak yang banyak adalah…
a. Menggoreng
b. Menumis
c. Mengukus
d. Merebus
e. Memanggang

Jawaban: a. Menggoreng

48. Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas rasa makanan adalah…
a. Teknik memasak
b. Suhu pemasakan
c. Kualitas bahan
d. Semua jawaban benar
e. Semua jawaban salah

Jawaban: d. Semua jawaban benar

49. Teknik memasak yang digunakan untuk mengubah tekstur dan rasa makanan tanpa menggunakan bahan tambahan disebut…
a. Pemasakan
b. Pengolahan
c. Penyajian
d. Pengawetan
e. Pembekuan

Jawaban: a. Pemasakan

50. Fungsi utama dari garam dalam proses pengolahan makanan adalah…
a. Mengawetkan
b. Mempermanis
c. Menambah rasa
d. Membuat makanan lebih enak
e. Semua jawaban benar

Jawaban: a. Mengawetkan

Sekian 50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Pengolahan Makanan, Semoga Bermanfaat. Baca Juga