50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Teknologi Pengolahan Makanan

50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Teknologi Pengolahan Makanan – Berikut adalah 50 contoh soal pilihan ganda (a sampai e) beserta jawabannya untuk Kelas 12 SMK Teknologi Pengolahan Makanan:

1. Proses pengolahan makanan yang bertujuan untuk meningkatkan daya simpan adalah…
a. Fermentasi
b. Pengeringan
c. Pengasapan
d. Pemanasan
e. Pengalengan
Jawaban: b

2. Salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas makanan yang diproses adalah…
a. Jenis bahan baku
b. Cara penyajian
c. Bentuk makanan
d. Warna makanan
e. Semua jawaban benar
Jawaban: a

3. Proses fermentasi dalam pembuatan tempe menggunakan…
a. Ragi
b. Bakteri Lactobacillus
c. Jamur Rhizopus oligosporus
d. Asam cuka
e. Yeast
Jawaban: c

4. Salah satu keuntungan dari pengolahan makanan secara pengalengan adalah…
a. Mengurangi kandungan gizi
b. Meningkatkan kandungan air
c. Memperpanjang daya simpan
d. Menghasilkan rasa yang lebih segar
e. Menambah jumlah kalori
Jawaban: c

5. Pengolahan makanan dengan cara pemanasan untuk menghancurkan mikroorganisme disebut…
a. Pasteurisasi
b. Sterilisasi
c. Fermentasi
d. Pengeringan
e. Pemasakan
Jawaban: a

6. Salah satu teknik pengolahan makanan dengan cara memasukkan makanan ke dalam minyak panas adalah…
a. Rebus
b. Panggang
c. Goreng
d. Kukus
e. Bakar
Jawaban: c

7. Dalam proses pembuatan roti, ragi berfungsi untuk…
a. Mempercepat pemasakan
b. Membantu memadatkan adonan
c. Menghasilkan gas yang membuat roti mengembang
d. Memberi rasa manis
e. Mencegah pertumbuhan jamur
Jawaban: c

8. Salah satu bahan pengawet alami yang digunakan dalam pengolahan makanan adalah…
a. Asam benzoat
b. Natrium nitrat
c. Garam
d. Formalin
e. Sodium klorida
Jawaban: c

9. Pengolahan makanan dengan cara mengeluarkan sebagian besar kandungan air disebut…
a. Pengeringan
b. Pemanasan
c. Pengasapan
d. Pengalengan
e. Pembekuan
Jawaban: a

10. Proses pemanasan untuk memperpanjang umur simpan makanan yang menggunakan suhu antara 60°C hingga 85°C disebut…
a. Pengalengan
b. Sterilisasi
c. Pasteurisasi
d. Pemanggangan
e. Pengeringan
Jawaban: c

11. Proses pengolahan makanan dengan cara membekukan bahan makanan disebut…
a. Pengalengan
b. Pengeringan
c. Pembekuan
d. Sterilisasi
e. Fermentasi
Jawaban: c

12. Salah satu bahan tambahan makanan yang digunakan untuk memberikan warna merah pada makanan adalah…
a. Karamel
b. Betakaroten
c. Pewarna alami
d. Rhodamin B
e. Pewarna sintetis
Jawaban: b

13. Dalam pengolahan makanan, pembuatan sosis melibatkan proses…
a. Pengasapan
b. Fermentasi
c. Pemanasan
d. Pemotongan
e. Pengadukan
Jawaban: a

14. Salah satu metode pengolahan makanan dengan cara memanaskan makanan menggunakan udara panas adalah…
a. Pemanggang
b. Penggorengan
c. Penjemuran
d. Pengukusan
e. Panggang
Jawaban: a

15. Bahan makanan yang paling sering digunakan dalam pembuatan keripik adalah…
a. Wortel
b. Pisang
c. Kentang
d. Talas
e. Jagung
Jawaban: c

16. Salah satu cara untuk mempertahankan rasa dan gizi pada makanan adalah dengan menggunakan…
a. Pengawet kimia
b. Proses pembekuan
c. Proses penggorengan
d. Proses pemanggangan
e. Semua jawaban benar
Jawaban: b

17. Apa yang dimaksud dengan istilah “Canning” dalam pengolahan makanan?
a. Pengalengan makanan dalam kaleng untuk memperpanjang umur simpan
b. Proses pengeringan makanan
c. Proses pengemasan makanan
d. Proses pemanggangan makanan
e. Semua jawaban benar
Jawaban: a

18. Pengolahan makanan yang menggunakan bahan makanan yang difermentasi dengan bantuan mikroorganisme adalah…
a. Pengeringan
b. Fermentasi
c. Pengalengan
d. Pemanggangan
e. Pemrosesan air
Jawaban: b

19. Pengolahan makanan dengan cara membakar pada suhu tinggi biasanya digunakan pada jenis makanan…
a. Roti
b. Daging
c. Sayuran
d. Sup
e. Minuman
Jawaban: b

20. Tujuan utama dari proses pengalengan adalah untuk…
a. Meningkatkan cita rasa
b. Memperpanjang umur simpan makanan
c. Menambah kandungan air dalam makanan
d. Menurunkan kandungan gizi
e. Semua jawaban benar
Jawaban: b

21. Dalam proses pembuatan tempe, bahan utama yang digunakan adalah…
a. Kedelai
b. Beras
c. Kentang
d. Singkong
e. Ubi
Jawaban: a

22. Salah satu cara mengolah makanan untuk menghasilkan rasa yang lebih lezat adalah dengan…
a. Penggorengan
b. Pemanggang
c. Pemberian bumbu
d. Penambahan pengawet
e. Semua jawaban benar
Jawaban: c

23. Manfaat dari pengolahan makanan dengan cara fermentasi adalah…
a. Menambah rasa asam pada makanan
b. Menambah kandungan gizi
c. Memperpanjang umur simpan
d. Semua jawaban benar
e. Tidak ada jawaban yang benar
Jawaban: d

24. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan tahu adalah…
a. Kedelai
b. Jagung
c. Kacang hijau
d. Gandum
e. Singkong
Jawaban: a

25. Salah satu faktor yang menyebabkan kerusakan makanan adalah…
a. Kelembaban yang tinggi
b. Proses pengolahan yang baik
c. Pengemasan yang tepat
d. Penggunaan bahan pengawet alami
e. Semua jawaban benar
Jawaban: a

26. Salah satu contoh produk pengolahan makanan yang menggunakan proses pengasapan adalah…
a. Sosis
b. Daging asap
c. Tempe
d. Keripik kentang
e. Mie instan
Jawaban: b

27. Bahan tambahan makanan yang sering digunakan untuk memperbaiki tekstur makanan adalah…
a. Asam benzoat
b. Monosodium glutamat (MSG)
c. Gula
d. Pektin
e. Natrium nitrat
Jawaban: d

28. Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan buah adalah dengan cara…
a. Mengawetkan dengan gula
b. Mengawetkan dengan garam
c. Mengawetkan dengan proses fermentasi
d. Semua jawaban benar
e. Semua jawaban salah
Jawaban: a

29. Pengolahan makanan yang bertujuan untuk mengubah bentuk dan ukuran bahan makanan tanpa mengubah kandungan gizinya disebut…
a. Pengolahan primer
b. Pengolahan sekunder
c. Pengolahan lanjutan
d. Pengolahan alami
e. Pengolahan kimia
Jawaban: b

30. Salah satu keuntungan menggunakan proses pembekuan dalam pengolahan makanan adalah…
a. Menghilangkan rasa asli makanan
b. Mengurangi kandungan vitamin
c. Mempertahankan kualitas makanan
d. Mengubah tekstur makanan
e. Menghasilkan makanan yang lebih murah
Jawaban: c

31. Dalam pembuatan yogurt, bakteri yang digunakan untuk fermentasi adalah…
a. Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus
b. Escherichia coli dan Bacillus subtilis
c. Lactobacillus acidophilus dan Streptococcus thermophilus
d. Bacillus cereus dan Lactobacillus acidophilus
e. Rhizopus oligosporus dan Lactobacillus casei
Jawaban: a

32. Pengolahan makanan dengan menggunakan tekanan tinggi untuk memperpanjang daya simpan disebut…
a. Sterilisasi
b. Pasteurisasi
c. High Pressure Processing (HPP)
d. Pengeringan
e. Pengalengan
Jawaban: c

33. Proses yang digunakan untuk membuat keju adalah…
a. Pengasaman dan pemisahan dadih
b. Penggorengan dan pemasakan
c. Pembuatan adonan dan pemanggangan
d. Fermentasi dan pengawetan
e. Semua jawaban benar
Jawaban: a

34. Salah satu bahan baku yang sering digunakan dalam pembuatan makanan kaleng adalah…
a. Daging sapi
b. Buah-buahan
c. Sayuran
d. Ikan
e. Semua jawaban benar
Jawaban: e

35. Pada pengolahan makanan, teknik yang digunakan untuk membuat tekstur lebih garing dan renyah adalah…
a. Rebus
b. Goreng
c. Kukus
d. Panggang
e. Bakar
Jawaban: b

36. Makanan yang dibuat melalui proses pengalengan biasanya memiliki kelebihan dalam hal…
a. Kandungan vitamin yang tinggi
b. Kelembaban yang rendah
c. Daya simpan yang lama
d. Rasa yang lebih segar
e. Semua jawaban benar
Jawaban: c

37. Salah satu metode untuk meningkatkan rasa makanan tanpa menambah kandungan kalori adalah dengan menggunakan…
a. MSG (Monosodium Glutamat)
b. Garam
c. Gula
d. Asam benzoat
e. Semua jawaban benar
Jawaban: a

38. Dalam proses pembuatan selai, salah satu bahan pengental yang sering digunakan adalah…
a. Pektin
b. Agar-agar
c. Gelatin
d. Gula pasir
e. Sirup jagung
Jawaban: a

39. Salah satu contoh pengolahan makanan yang dapat dilakukan dengan menggunakan proses pemanggangan adalah…
a. Pizza
b. Sup
c. Salad
d. Smoothie
e. Nasi goreng
Jawaban: a

40. Proses pengolahan makanan yang bertujuan untuk menghancurkan mikroorganisme tanpa merusak kandungan gizi adalah…
a. Sterilisasi
b. Pasteurisasi
c. Pengeringan
d. Pengasapan
e. Pengalengan
Jawaban: b

41. Salah satu jenis pengawet alami yang digunakan dalam pengolahan makanan adalah…
a. Asam benzoat
b. Garam
c. Formalin
d. Natrium nitrat
e. Bahan pengawet sintetis
Jawaban: b

42. Proses pengolahan makanan dengan cara merendam bahan makanan dalam cairan untuk meningkatkan kelembabannya disebut…
a. Perendaman
b. Pemasakan
c. Penggorengan
d. Pengasapan
e. Pemanggangan
Jawaban: a

43. Dalam proses pembuatan mie, bahan utama yang digunakan adalah…
a. Beras
b. Tepung terigu
c. Gandum
d. Singkong
e. Jagung
Jawaban: b

44. Proses pengolahan makanan dengan tujuan untuk mengubah bahan makanan menjadi bentuk padat yang lebih stabil disebut…
a. Pengeringan
b. Pengalengan
c. Pengepakan
d. Pemanggangan
e. Pengasapan
Jawaban: a

45. Pada pengolahan makanan, teknik yang digunakan untuk mengubah struktur molekul dalam makanan adalah…
a. Pengasapan
b. Fermentasi
c. Pemanasan
d. Pengeringan
e. Semua jawaban benar
Jawaban: c

46. Salah satu pengolahan makanan yang menggunakan teknologi mikroba adalah…
a. Keju
b. Yogurt
c. Roti
d. Tempe
e. Semua jawaban benar
Jawaban: e

47. Salah satu cara untuk mempertahankan keaslian rasa dan kualitas makanan dalam pengolahan makanan adalah dengan cara…
a. Memasak dengan menggunakan suhu tinggi
b. Membekukan bahan makanan
c. Menggunakan bahan pengawet kimia
d. Semua jawaban benar
e. Semua jawaban salah
Jawaban: b

48. Pengolahan makanan yang menggunakan teknik pemanasan dan pendinginan secara bergantian untuk membunuh mikroorganisme disebut…
a. Pemanggangan
b. Pengalengan
c. Pasteurisasi
d. Fermentasi
e. Pengeringan
Jawaban: c

49. Bahan baku utama dalam pembuatan jus buah segar adalah…
a. Buah segar
b. Sirup
c. Gula
d. Air mineral
e. Es batu
Jawaban: a

50. Proses pengolahan makanan yang bertujuan untuk mengubah bentuk, tekstur, dan rasa tanpa mengubah kandungan gizinya disebut…
a. Pengolahan primer
b. Pengolahan sekunder
c. Pengolahan lanjutan
d. Pengolahan alami
e. Pengolahan kimia
Jawaban: b

Sekian 50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Teknologi Pengolahan Makanan, Semoga Bermanfaat. Baca Juga 50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Perencanaan Bisnis