50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Tata Boga
50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Tata Boga – Berikut adalah 50 contoh soal pilihan ganda (a hingga e) untuk kelas 12 SMK Tata Boga beserta jawabannya:
1. Apa yang dimaksud dengan teknik sauté dalam memasak?
a. Menggoreng bahan makanan dengan minyak banyak
b. Memasak dengan api besar dan sedikit minyak
c. Memasak dengan cara direbus
d. Memasak menggunakan oven
e. Mengukus bahan makanan
Jawaban: b. Memasak dengan api besar dan sedikit minyak
2. Dalam pembuatan adonan kue, tujuan menambahkan margarin adalah untuk:
a. Meningkatkan kelembutan
b. Meningkatkan rasa manis
c. Menambah volume
d. Menambah aroma
e. Meningkatkan tekstur keras
Jawaban: a. Meningkatkan kelembutan
3. Proses fermentasi pada roti bertujuan untuk:
a. Membuat adonan lebih kenyal
b. Menghasilkan gas yang membuat adonan mengembang
c. Memberikan rasa lebih manis
d. Mempercepat proses pemanggangan
e. Menambahkan rasa asin
Jawaban: b. Menghasilkan gas yang membuat adonan mengembang
4. Alat yang digunakan untuk mengocok telur dan bahan cair lainnya adalah:
a. Mixer
b. Wajan
c. Spatula
d. Saringan
e. Oven
Jawaban: a. Mixer
5. Fungsi garam dalam adonan roti adalah untuk:
a. Mengatur kadar air
b. Meningkatkan rasa dan menguatkan gluten
c. Membuat adonan lebih manis
d. Menambah tekstur lembut
e. Membantu proses pemanggangan
Jawaban: b. Meningkatkan rasa dan menguatkan gluten
6. Dalam pembuatan sup, bahan utama yang digunakan adalah:
a. Daging dan sayuran
b. Roti dan pasta
c. Telur dan keju
d. Ikan dan rempah
e. Buah-buahan
Jawaban: a. Daging dan sayuran
7. Agar adonan kue tidak terlalu lengket, bahan yang digunakan adalah:
a. Tepung terigu
b. Mentega
c. Gula pasir
d. Telur
e. Susu cair
Jawaban: a. Tepung terigu
8. Jenis tepung yang biasa digunakan untuk membuat adonan roti adalah:
a. Tepung beras
b. Tepung jagung
c. Tepung terigu protein tinggi
d. Tepung tapioka
e. Tepung maizena
Jawaban: c. Tepung terigu protein tinggi
9. Peralatan yang digunakan untuk memotong bahan makanan menjadi ukuran kecil adalah:
a. Pisau
b. Gunting
c. Parutan
d. Pembuka botol
e. Sendok
Jawaban: a. Pisau
10. Dalam memasak nasi, suhu yang tepat untuk menanak nasi adalah:
a. 90°C
b. 100°C
c. 120°C
d. 130°C
e. 150°C
Jawaban: b. 100°C
11. Teknik memasak dengan cara memanggang disebut:
a. Grilling
b. Boiling
c. Steaming
d. Baking
e. Frying
Jawaban: d. Baking
12. Untuk membuat kue cubir, bahan utama yang dibutuhkan adalah:
a. Tepung ketan dan kelapa parut
b. Tepung terigu dan telur
c. Tepung jagung dan gula pasir
d. Tepung beras dan air
e. Tepung maizena dan susu cair
Jawaban: a. Tepung ketan dan kelapa parut
13. Fungsi utama dari pemanasan dalam teknik roasting adalah untuk:
a. Memasak makanan lebih cepat
b. Menambah kelembutan makanan
c. Membakar lapisan luar makanan agar garing
d. Menambah rasa asam pada makanan
e. Menghilangkan bau amis pada ikan
Jawaban: c. Membakar lapisan luar makanan agar garing
14. Alat yang digunakan untuk menimbang bahan makanan adalah:
a. Timbangan digital
b. Pisau
c. Kuali
d. Blender
e. Kompor
Jawaban: a. Timbangan digital
15. Salah satu contoh makanan yang dipanggang dengan teknik grilling adalah:
a. Nasi goreng
b. Sate
c. Soto
d. Semur
e. Sup
Jawaban: b. Sate
16. Bahan utama dalam pembuatan pizza adalah:
a. Tepung terigu, ragi, tomat, dan keju
b. Tepung terigu, susu, dan margarin
c. Daging, sayur, dan tepung beras
d. Telur, tepung jagung, dan susu
e. Tepung ketan, ayam, dan bumbu
Jawaban: a. Tepung terigu, ragi, tomat, dan keju
17. Teknik memasak yang menggunakan air mendidih untuk memasak makanan disebut:
a. Boiling
b. Grilling
c. Frying
d. Steaming
e. Baking
Jawaban: a. Boiling
18. Fungsi utama dari penggunaan bahan pengembang pada adonan kue adalah:
a. Memberikan kelembutan
b. Menambah rasa manis
c. Membuat adonan mengembang
d. Mengikat bahan-bahan
e. Membuat tekstur lebih keras
Jawaban: c. Membuat adonan mengembang
19. Teknik yang digunakan untuk menghaluskan bahan makanan dengan cara menumbuk disebut:
a. Mashing
b. Chopping
c. Whisking
d. Blending
e. Slicing
Jawaban: a. Mashing
20. Bahan utama yang digunakan untuk membuat saus mayones adalah:
a. Telur dan minyak
b. Gula dan garam
c. Tomat dan bawang
d. Susu dan mentega
e. Tepung dan ragi
Jawaban: a. Telur dan minyak
21. Makanan yang terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut yang dikukus disebut:
a. Klepon
b. Lontong
c. Kue cubir
d. Pudding
e. Talam
Jawaban: a. Klepon
22. Salah satu bahan utama yang digunakan dalam membuat nasi goreng adalah:
a. Beras
b. Tepung terigu
c. Kentang
d. Bawang putih
e. Gula pasir
Jawaban: a. Beras
23. Menggunakan api besar dan sedikit minyak saat memasak disebut:
a. Stir-frying
b. Baking
c. Boiling
d. Steaming
e. Braising
Jawaban: a. Stir-frying
24. Saat menyiapkan sayuran, teknik memotong yang digunakan untuk menghasilkan potongan dadu disebut:
a. Dicing
b. Slicing
c. Chopping
d. Mincing
e. Julienne
Jawaban: a. Dicing
25. Untuk membuat saus tomat, bahan utama yang digunakan adalah:
a. Tomat, bawang, dan rempah
b. Susu dan mentega
c. Daging dan sayuran
d. Tepung dan minyak
e. Telur dan gula
Jawaban: a. Tomat, bawang, dan rempah
26. Dalam pembuatan adonan roti, bahan pengembang yang digunakan selain ragi adalah:
a. Baking powder
b. Tepung terigu
c. Gula
d. Susu
e. Telur
Jawaban: a. Baking powder
27. Teknik memasak yang menggunakan minyak dalam jumlah banyak disebut:
a. Frying
b. Boiling
c. Grilling
d. Steaming
e. Baking
Jawaban: a. Frying
28. Alat yang digunakan untuk mengukur suhu makanan adalah:
a. Termometer makanan
b. Pisau
c. Timbangan
d. Sendok
e. Spatula
Jawaban: a. Termometer makanan
29. Proses pemasakan yang dilakukan di dalam oven untuk mengeringkan bahan makanan disebut:
a. Drying
b. Grilling
c. Baking
d. Frying
e. Steaming
Jawaban: a. Drying
30. Bahan utama yang digunakan untuk membuat sup ayam adalah:
a. Daging ayam dan kaldu
b. Tepung terigu dan ayam
c. Ikan dan sayuran
d. Daging sapi dan rempah
e. Sosis dan telur
Jawaban: a. Daging ayam dan kaldu
31. Teknik memasak yang menggunakan minyak panas dalam jumlah sedikit untuk menggoreng disebut:
a. Sautéing
b. Frying
c. Grilling
d. Boiling
e. Baking
Jawaban: a. Sautéing
32. Jenis daging yang cocok digunakan untuk membuat steak adalah:
a. Daging sapi bagian tenderloin
b. Daging ayam bagian dada
c. Daging ikan
d. Daging kambing
e. Daging sapi bagian iga
Jawaban: a. Daging sapi bagian tenderloin
33. Makanan yang terbuat dari tepung beras yang dikukus disebut:
a. Talam
b. Nasi goreng
c. Bakso
d. Lontong
e. Kue cubir
Jawaban: a. Talam
34. Dalam pembuatan roti, pengulian adonan bertujuan untuk:
a. Mengembangkan ragi
b. Membuat adonan lebih kental
c. Menambah rasa manis
d. Menjaga adonan tetap lembut
e. Mengeluarkan udara dari adonan
Jawaban: e. Mengeluarkan udara dari adonan
35. Untuk mempercepat proses pemanggangan roti, suhu oven yang digunakan adalah:
a. 160°C
b. 180°C
c. 200°C
d. 220°C
e. 240°C
Jawaban: b. 180°C
36. Fungsi utama dari penggunaan baking soda dalam pembuatan kue adalah untuk:
a. Meningkatkan rasa manis
b. Membuat kue lebih lembut
c. Membuat kue lebih padat
d. Membantu kue mengembang
e. Memberikan rasa asin
Jawaban: d. Membantu kue mengembang
37. Teknik pemanggangan dengan menggunakan api langsung disebut:
a. Grilling
b. Baking
c. Frying
d. Boiling
e. Roasting
Jawaban: a. Grilling
38. Bahan utama yang digunakan untuk membuat pudding adalah:
a. Susu, gula, dan agar-agar
b. Telur, tepung, dan mentega
c. Susu, tepung terigu, dan telur
d. Gula, mentega, dan susu
e. Susu, kelapa, dan telur
Jawaban: c. Susu, tepung terigu, dan telur
39. Teknik memasak dengan menggunakan uap air mendidih adalah:
a. Steaming
b. Frying
c. Roasting
d. Grilling
e. Boiling
Jawaban: a. Steaming
40. Bahan utama untuk membuat nasi uduk adalah:
a. Beras dan santan
b. Beras dan sayur
c. Tepung terigu dan telur
d. Daging dan bawang
e. Tepung beras dan kelapa
Jawaban: a. Beras dan santan
41. Teknik memasak dengan cara membakar makanan di atas bara api disebut:
a. Grilling
b. Baking
c. Frying
d. Roasting
e. Boiling
Jawaban: a. Grilling
42. Teknik memanggang roti menggunakan oven bertujuan untuk:
a. Mengeringkan roti
b. Menghancurkan roti
c. Membuat roti mengembang
d. Memasak nasi
e. Menciptakan rasa pedas pada roti
Jawaban: c. Membuat roti mengembang
43. Bahan yang digunakan dalam pembuatan saus bolognese adalah:
a. Daging giling, tomat, bawang, dan rempah
b. Daging ayam, sayuran, dan kaldu
c. Daging ikan, bawang, dan saus tomat
d. Keju, susu, dan mentega
e. Ikan, telur, dan bawang putih
Jawaban: a. Daging giling, tomat, bawang, dan rempah
44. Teknik memasak dengan cara mencampurkan bahan makanan menggunakan tangan atau sendok disebut:
a. Mixing
b. Frying
c. Boiling
d. Grilling
e. Steaming
Jawaban: a. Mixing
45. Untuk membuat telur orak-arik, teknik yang digunakan adalah:
a. Scrambling
b. Boiling
c. Frying
d. Roasting
e. Grilling
Jawaban: a. Scrambling
46. Fungsi dari pengadukan dalam pembuatan adonan kue adalah:
a. Membuat adonan menjadi keras
b. Mencampurkan bahan dengan merata
c. Menghasilkan rasa manis
d. Membuat adonan lebih lembut
e. Mengurangi kelembutan
Jawaban: b. Mencampurkan bahan dengan merata
47. Jika ingin membuat telur rebus yang sempurna, waktu yang dibutuhkan adalah:
a. 3-5 menit
b. 6-8 menit
c. 10-12 menit
d. 12-15 menit
e. 20 menit
Jawaban: b. 6-8 menit
48. Untuk membuat es krim, bahan utama yang digunakan adalah:
a. Susu, gula, dan krim
b. Susu, tepung, dan keju
c. Gula, tepung, dan buah
d. Mentega, telur, dan susu
e. Susu, kelapa, dan gula
Jawaban: a. Susu, gula, dan krim
49. Untuk membuat nasi tim, bahan yang digunakan adalah:
a. Beras dan kaldu
b. Tepung dan daging
c. Nasi dan sayur
d. Daging dan telur
e. Telur dan kelapa
Jawaban: a. Beras dan kaldu
50. Untuk membuat pancake, bahan yang digunakan adalah:
a. Tepung terigu, telur, susu, dan gula
b. Tepung beras, kelapa, dan gula
c. Tepung terigu, mentega, dan garam
d. Tepung maizena, telur, dan susu
e. Tepung jagung, gula, dan keju
Jawaban: a. Tepung terigu, telur, susu, dan gula
Sekian 50 Contoh Soal Kelas 12 SMK Tata Boga, Semoga Bermanfaat. Baca Juga