Bahaya Lemak Trans dan Cara Mengetahui Apakah Kamu Mengonsumsinya

Bahaya Lemak Trans dan Cara Mengetahui Apakah Kamu Mengonsumsinya – Lemak trans, atau asam lemak trans, adalah jenis lemak nabati yang terbentuk ketika minyak nabati dikeraskan untuk digunakan dalam pembuatan shortening atau margarin. Lemak trans ditemukan pada makanan yang dipanggang dan digoreng, seperti kue kering, ikan atau ayam goreng, dan donat, yang dibuat menggunakan minyak nabati yang sudah dikeraskan.

Masalah dengan mengonsumsi lemak trans adalah bahwa lemak ini dapat menyebabkan penyumbatan pada arteri, meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah (LDL), yang dikenal sebagai kolesterol “jahat”, mengurangi kadar lipoprotein densitas tinggi (HDL), kolesterol “baik”, dan juga berkontribusi pada kondisi kesehatan serius lainnya, termasuk penyakit jantung dan diabetes tipe II.

Produsen makanan menggunakan lemak trans sebagai pengganti minyak yang lebih sehat karena harganya lebih murah, memberikan rasa yang lebih baik, dan meningkatkan daya simpan produk yang mengandungnya.

Hingga baru-baru ini, produsen makanan tidak diwajibkan untuk mencantumkan lemak trans pada label produk. Akibatnya, konsumen tidak tahu seberapa banyak lemak trans yang terkandung dalam produk, sehingga mereka tidak bisa membuat keputusan yang sehat.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) baru-baru ini mengeluarkan aturan yang mengharuskan produsen makanan mencantumkan adanya lemak trans pada label gizi. Meskipun FDA tidak menetapkan batasan persentase lemak trans yang boleh terkandung, mereka menyarankan agar jumlahnya serendah mungkin. Label ini mulai muncul pada tahun 2006.

Para ahli percaya bahwa ada hampir 50.000 produk di pasaran yang mengandung asam lemak trans. Meskipun istilah lemak trans mungkin tidak secara spesifik muncul pada label gizi, kamu akan melihat istilah seperti shortening dan minyak terhidrogenasi atau minyak terhidrogenasi sebagian. Semakin dekat lemak trans ini muncul di bagian atas label gizi, semakin tinggi persentase yang terkandung.

Terkadang, dalam upaya untuk makan lebih sehat, kita tanpa sadar mengonsumsi lemak trans. Margarine batang adalah contoh yang baik. Banyak orang beralih ke margarin untuk mengurangi jumlah mentega asli yang mereka konsumsi. Namun, margarin batang hampir 100% terdiri dari lemak trans. Akibatnya, kita berpikir kita sudah berbuat baik untuk tubuh dengan makan makanan yang lebih sehat, padahal sebenarnya kita malah merusaknya lebih buruk daripada jika kita terus makan mentega.

Kelompok kesehatan konsumen telah mulai mendesak produsen makanan untuk menghapuskan lemak trans dari produk mereka sama sekali. Beberapa bahkan sampai mengajukan gugatan hukum yang meminta agar produk tertentu ditarik dari pasar kecuali lemak trans dihilangkan dari bahan-bahannya.

Seiring dengan meningkatnya kesadaran, kamu dapat mengharapkan lemak trans hampir menghilang dari daftar bahan di produk apa pun di mana produsen ingin menghindari masalah hukum dan publisitas negatif karena menggunakan lemak trans. Raksasa makanan seperti Kraft dan Frito Lay, yang sebelumnya banyak menggunakan lemak trans, telah secara publik berkomitmen untuk mengurangi kadar lemak trans dalam produk mereka.